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01.雪蓮子Chickpeas  
熱量 364 Kcal/100克    Calories 364 Kcal
蛋白質 19.3 g                         Protein 19.3 g
脂肪 6 g                                Total Fat 6 g
飽和脂肪酸 1 g                        Saturated Fat 1 g
反式脂肪酸 0 g                        Trans Fat 0 g
碳水化合物 61 g                      Total Carbohydrate 61 g
膳食纖維 17.4 g                      Dietary Fiber 17.4 g
鈉 24 mg                               Sodium 24 mg
膽固醇 0 mg                           Cholesterol 0 mg
02.喬麥
熱量 324大卡/100克
03.小米Organic Millets   
熱量 369 Kcal/100克    Calories 369 Kcal
蛋白質 11.4                           Protein 11.4 g
脂肪 1.8 g                             Total Fat 1.8 g
飽和脂肪酸 0.3 g                    Saturated Fat 0.3 g
反式脂肪酸 0 g                       Trans Fat 0 g
碳水化合物 75.2 g                  Total Carbohydrate 75.2 g
膳食纖維 1.7 g                       Dietary Fiber 1.7 g
鈉 0 mg                                Sodium 0 mg
膽固醇 0 mg                          Cholesterol 0 mg
04.黑糯米(紫米)Black Glutinous Rice  
熱量 362 Kcal/100克    Calories 362 Kcal
蛋白質 10.9 g                         Protein 10.9 g
脂肪 3.6 g                              Total Fat 3.6 g
飽和脂肪酸 0.9 g                     Saturated Fat 0.9 g
反式脂肪酸 0 g                        Trans Fat 0 g
碳水化合物 70.1 g                   Total Carbohydrate 70.1 g
膳食纖維 3.8 g                        Dietary Fiber 3.8 g
鈉 0 mg                                 Sodium 0 mg
膽固醇 0 mg                           Cholesterol 0 mg
05.紅扁豆
Red Lentils
別名
肉豆,紅肉豆,火鐮扁豆,峨眉豆,扁豆子,紫花鵲豆,茶豆。
熱量 345 Kcal/100克    Calories 345 Kcal
蛋白質 25 g                           Protein 25 g
脂肪 2 g                                Total Fat 2 g
飽和脂肪酸 0 g                       Saturated Fat 0 g
反式脂肪酸 0 g                       Trans Fat 0 g
碳水化合物 59 g                     Total Carbohydrate 59 g
膳食纖維 11 g                        Dietary Fiber 11 g
鈉 7 mg                                Sodium 7 mg
膽固醇 0 mg                          Cholesterol 0 mg
  
營養成份
脂肪油+蛋白質+菸酸+氨基酸+維生素 A 原
+維生素B1+維生素B2+泛酸+維生素C+生物鹼
+醣類+腈甘+酪氨酸酶(tyrosinase)+鈣+膳食纖維
+磷+鐵等。

維生素 B 含量特別豐富。

維生素 B1能維持心臟,神經系統正常功能、維持正常的食慾;
維生素B2為構成輔(酶)的一種成份,參與能量代謝。維持皮膚健康。
鐵,是組成血紅素及肌紅素的成份,參與紅血球的形成,也是構成紅血素的重要成份;
維生素C是促進膠原的形成,構成細胞間質的成份。維持細胞排列的緊密性,參與體內氧化還原反應,維持體內結締組織,骨骼及牙齒的生長,促進鐵的吸收。

紅扁豆蒸熟後可用為餡料,亦可於烹飪菜餚或製作生菜沙拉時做為極佳的配色材料。
紅扁豆不可生吃,因生扁豆含有一種皂素和血凝素,此兩種毒素要靠高溫才能被破壞,否則會破壞體內紅血球細胞的建立,還會對腸胃黏膜產品生刺激,因此必須煮熟後才能食用。

紅扁豆發了芽,可直接加入精力湯中打,成為很好的扁豆精力湯。
生吃扁豆芽菜時,放進少許有機橄欖油,加上一些有機芽苗,拌著吃。 
06.麥片Rolled Oats     
熱量 393 Kcal/100克
蛋白質 12.3 g
脂肪 9.7 g
飽和脂肪酸 0 g
反式脂肪酸 0 g
碳水化合物 64.1 g
膳食纖維 4.7 g
鈉 3 mg
07.小薏仁
熱量 352 Kcal/100克
煮熟後約
熱量 121 Kcal/100克
08.糙米Brown Rice 
熱量 364 Kcal/100克
蛋白質 7.9 g
脂肪 2.6 g
飽和脂肪酸 0.54 g
反式脂肪酸 0 g
碳水化合物 75.6 g
膳食纖維 3.3 g
鈉 3 mg
膽固醇 0 mg
09.燕麥Oats   
熱量 410 Kcal/100克
煮熟後約
熱量 126 Kcal/100克
蛋白質 10.3 g
脂肪 10.3 g
飽和脂肪酸 0 g
反式脂肪酸 0 g
碳水化合物 68.7 g
膳食纖維 12 g
鈉 3 mg
膽固醇 0 mg
10.紅薏仁Brown Job’s Tears  
熱量 381 Kcal/100克
蛋白質 14 g
脂肪 6 g
飽和脂肪酸 0.9 g
反式脂肪酸 0 g
碳水化合物 67.1 g
膳食纖維 2.2 g
鈉 1 mg
膽固醇 0 mg

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